Mini Tartes Citron

Introduction

Envie d’un dessert à la fois raffiné et facile à déguster ? Les Mini Tartes Citron sont parfaites pour les amoureux de saveurs acidulées et sucrées. Avec leur pâte sablée croquante, leur crème au citron veloutée et leur option de meringue aérienne, elles séduisent à tous les coups.

Le citron reste l’un des fruits les plus recherchés en pâtisserie, notamment pour son côté rafraîchissant et son contraste avec le sucre. Ces tartelettes individuelles sont idéales pour un buffet, un goûter chic ou un dessert de fête.

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Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid en cubes
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 120 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
• Zeste de 1 citron non traité
• 80 g de beurre

Optionnel : Meringue italienne

• 2 blancs d’œufs
• 120 g de sucre
• 30 ml d’eau

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Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : 30 minutes
• Total : 1 h 15

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Étapes de préparation

Étape 1 – Préparer la pâte

1. Mélanger farine, sucre glace et sel.
2. Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts.
3. Incorporer l’œuf, former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
4. Étaler et foncer des moules à mini-tartelettes.
5. Cuire à blanc 15 minutes à 180°C.

Étape 2 – Crème au citron

1. Battre les œufs avec le sucre et le zeste.
2. Ajouter le jus de citron et chauffer doucement au bain-marie.
3. Remuer jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
5. Garnir les fonds de tarte précuits et remettre 10 minutes au four à 160°C.

Étape 3 – Meringue italienne (option)

1. Faire chauffer l’eau et le sucre à 118°C.
2. Battre les blancs en neige ferme.
3. Verser le sirop chaud en filet en continuant de battre.
4. Décorer les tartelettes et dorer au chalumeau.

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Conseils & Astuces

• Utilise du jus de citron frais pour une saveur plus intense.
• Pour une touche originale, ajoute une pointe de basilic ou de menthe ciselée dans la crème.
• Prépare-les à l’avance : elles se conservent 2 jours au réfrigérateur.

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Informations nutritionnelles (par portion, 1 mini tarte)

• Calories : ~220
• Glucides : 27 g
• Protéines : 4 g
• Lipides : 10 g

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Variantes

• Mini tarte citron-framboise : ajoute quelques framboises fraîches sur la crème.
• Version sans gluten : remplace la farine par un mélange sans gluten.
• Version allégée : utilise de la margarine et réduis le sucre de 20 %.

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Conclusion

Ces Mini Tartes Citron sont un condensé de fraîcheur et de gourmandise. Idéales pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, elles allient croquant, douceur et acidité.

👉 Essaie-les ce week-end et partage tes impressions en commentaire !

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FAQs

Q1 : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Q2 : Puis-je utiliser du citron vert ?
Absolument, le citron vert donnera une tartelette plus exotique.

Q3 : La meringue est-elle obligatoire ?
Non, les tartelettes sont délicieuses avec ou sans meringue.

Q4 : Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile de coco pour une version plus légère et parfumée.