Boulettes de Saumon avec Sauce Crémeuse à l’Avocat

Introduction

Envie d’un plat qui combine saveurs fraîches, protéines saines et une touche crémeuse sans excès de calories ? Ces boulettes de saumon avec sauce crémeuse à l’avocat sont une alternative moderne et nutritive aux boulettes traditionnelles.

Le saumon est riche en oméga-3, protéines de qualité et vitamines, tandis que l’avocat apporte une texture veloutée et des graisses saines. Ensemble, ils créent une recette parfaite pour un dîner léger, un repas familial ou même un apéritif raffiné.

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Ingrédients

Pour les boulettes de saumon

• 500 g de saumon frais (ou en filet sans peau)
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
• 2 c. à soupe de coriandre ou persil haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 petit oignon haché finement
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce crémeuse à l’avocat

• 1 avocat mûr
• 100 g de yaourt grec nature
• Jus d’½ citron vert
• 1 gousse d’ail, râpée
• Sel, poivre et une pincée de piment doux ou paprika

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Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Total : 25 minutes

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Étapes de préparation

Étape 1 – Préparer le saumon

• Mixer grossièrement le saumon dans un robot (ou le hacher finement au couteau).
• Ajouter œuf, chapelure, herbes, ail, oignon, jus de citron, sel et poivre.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 – Former les boulettes

• Façonner des boulettes de taille moyenne.
• Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire les boulettes 3–4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Étape 3 – Préparer la sauce à l’avocat

• Dans un bol, mixer avocat, yaourt grec, jus de citron vert, ail, sel et poivre.
• Ajuster la consistance avec un filet d’eau si besoin.

Étape 4 – Servir

• Disposer les boulettes de saumon dans une assiette.
• Arroser généreusement de sauce crémeuse à l’avocat.
• Garnir de coriandre fraîche ou zestes de citron vert.

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Conseils & Astuces

• Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la farine de pois chiches ou de l’avoine sans gluten.
• Pour un côté plus croustillant, passez les boulettes au four à 200°C pendant 15 minutes.
• Ajoutez du piment frais ou quelques flocons de chili dans la sauce pour un effet relevé.

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Informations nutritionnelles (par portion, 4 portions)

• Calories : ~290
• Protéines : 25 g
• Glucides : 6 g
• Lipides : 18 g
• Fibres : 3 g

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Variantes

• Asiatique : ajouter gingembre râpé et sauce soja dans la préparation des boulettes.
• Méditerranéenne : ajouter tomates séchées et feta émiettée.
• Allégée : cuire les boulettes au four plutôt qu’à la poêle.

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Suggestions de service

• Servir avec une salade fraîche de roquette et tomates cerises.
• Accompagner de riz basmati, quinoa ou taboulé pour un repas complet.
• Idéal aussi en version tapas ou apéritif avec piques et sauce à tremper.

Conclusion

Ces Boulettes de Saumon avec Sauce Crémeuse à l’Avocat sont une recette à la fois saine, gourmande et simple à préparer. Elles conviennent autant pour un dîner raffiné que pour un repas rapide et nutritif.